В начале прошлого века мелкие лавочки, небольшие магазинчики бесперебойно снабжали жителей города мясными и рыбными продуктами, овощами и фруктами, а также деликатесами.
Колбасы всех сортов: вареные, с языком, с чесноком, испанские, амстердамские, булонские, из дичи, кровяные, сосиски - тонкие, толстые, польские, итальянские, брауншвейгские продавались в доме А. К. Кондратьева на углу Б. Казанской и Центральной (Октябрьской Революции - Ленина). Кроме этого, куры, гуси, утки, поросята, ветчины, языки. Все продукты вырабатывались мастерами, получившими кулинарное образование в Москве. А на углу Александровской и Б. Успенской (ныне К. Маркса - Коммунистическая) находилась колбасная купца Густава Карловича Нагеля, теперь ресторан «Индиана Джонс» напротив Дома офицеров.
Славилось парижское масло «из настоящих сливок Березовской школы молочного хозяйства Ц. А. Ландсберг», оно продавалось в магазине Нагеля, а также по Телеграфной улице (ныне Цюрупы) в доме Абдрахманчиховой. В Александровской кондитерской (К. Маркса) также работали выписанные из Москвы специалисты по выпечке хлеба, горячим его можно было купить в 7 часов утра и в 3 часа дня. Причем сортов тоже было несколько: венский, московский, варшавский, докторский, сдобный. Тортов имелось множество - магазин имел альбом, по которому можно было заказать любой на выбор и сделать это заранее. Продавались конфеты и шоколад разных фабрик. Только не все могли себе позволить это купить...
Цены для любителей сладостей в старой Уфе были высоки.
В 1750 году сахар, например, стоил в Уфе в 6,3 раза дороже меда (63 копейки за килограмм, мед - 10 копеек).
В 1808 году в связи с континентальной блокадой Наполеона цены на сахар подскочили до такой степени, что стоимость одного килограмма сахара стала равной стоимости 400 кг муки! Это было связано с тем, что тростниковый товар перестал поступать из-за границы, а производство местного, из свеклы, еще не было налажено.
Утверждение о том, что сахара в дореволюционной Уфе было мало, не соответствует истине. Достаточно заглянуть в магазины для сластен той поры... Наряду с продажей продукции местного производства, уфимские купцы и торговые дома, тесно связанные с мировым рынком, торговали продуктами из Китая, Турции и других стран, так, чаем, кофе, сахаром торговали только на Верхнее-Торговой площади (ныне Гостиный Двор) целых 15 магазинов. Конфетами, тортами, пирожными - булочные и прянично-крендельное заведение Торгового дома, кондитерские, стоящие на каждом углу в центре города. Были и три специальные точки - на Б. Сибирской (ул. Мингажева), Бекетовской (Социалистическая), на Центральной (В.И. Ленина), где торговали крендельками. Существовала такая профессия в старой Уфе - крендельщик. Кутузов, Тихонин, Мотовилов были мастерами этого дела, а калачников старой Уфы и пересчитать трудно - их было свыше десятка.
А сколько разных вкусных вещей пекли дома, особенно на религиозные праздники. Например, на пасху делали кулич с глазурью, сливочное масло в форме барашка, четверговую соль, пасху проварную и шоколадную.
Пищевая промышленность дореволюционной Уфы была довольно развита. В 1913 году насчитывалось 55 предприятий пищевой промышленности, на которых трудилось 494 рабочих. За один только 1913 год они выработали продукции на 710 тысяч рублей. Мелкой и розничной торговлей в то время занималось где-то около 1500 заведений.
Логин
Пароль
Регистрация
Забыли свой пароль?
